Boar’s Head abandona salsicha de fígado, um sanduíche básico que já foi popular e que os americanos não comem mais
A linguiça de fígado Boar’s Head encheu sua última lancheira.
A Boar’s Head anunciou na sexta-feira passada que deixará de fabricar o frio mais controverso do balcão de frios.
A salsicha de fígado é vítima das consequências de um surto de listeria que levou a um grande recall do produto.
“Nossa investigação identificou a causa raiz da contaminação como um processo de produção específico que só existia na unidade de Jarratt (Virgínia) e era usado apenas para linguiça de fígado”, disse a empresa em um comunicado.
“Com essa descoberta, decidimos descontinuar permanentemente a linguiça de fígado.”
Outrora um ingrediente comum no almoço americano, o liverwurst se tornou impopular e difícil de ser encontrado nos últimos anos. Um sanduíche é mostrado da Schaller & Weber, New York City. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Pode ser um momento desagradável para o fabricante de alimentos — mas a realidade é que a linguiça de fígado, um sabor que já foi apreciado, caiu em desuso.
“Toda vez que como linguiça de fígado, todo mundo fica enojado.”
Liverwurst “é provavelmente uma das opções de sanduíche menos populares na cidade de Nova York”, escreveu Robert Sietsema, do outlet gastronômico Eater NY, em um ensaio de abril sobre sua busca por sanduíches de liverwurst em uma cidade famosa por sua cultura de delicatessen no estilo do Velho Mundo.
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“Recheio de sanduíche feito com centeio, pão de centeio integral ou pão de centeio integral, temperado com mostarda e, às vezes, cebola crua, a linguiça de fígado fazia parte da lancheira de muitas crianças há 30 anos, embora, mesmo naquela época, parecesse estranhamente antiquada.”
Um garoto com uma lancheira na década de 1950, época em que sanduíches de salsicha de fígado eram populares entre os consumidores americanos. (Debrocke/ClassicStock/Getty Images)
O autor pesquisou sanduíches de salsicha de fígado em cinco delicatessens diferentes de Manhattan este ano.
“Ninguém parecia ter”, ele escreveu. Ele disse que “os antigos fabricantes de sanduíches pelo menos sabiam o que era”.
Liverwurst é – e em um número crescente de exemplos era – uma salsicha emulsionada de origem alemã feita de fígado de porco e outros órgãos misturados com especiarias.
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A salsicha de fígado geralmente era acessível para as famílias e, na tradição culinária americana, era frequentemente fatiada em sanduíches de pão branco de supermercado para um rápido almoço em caixa.
Algumas versões de linguiça de fígado eram mais macias, como um patê, e espalhadas sobre o pão.
Um aviso de recall de frios Boar’s Head é visto no balcão de frios de um supermercado, Queens, Nova York. (Lindsey Nicholson/UCG/Universal Images Group via Getty Images)
A salsicha de fígado era popular o suficiente durante a Segunda Guerra Mundial para incitar indignidade em relação ao racionamento.
“A salsicha de fígado causou uma pequena crise na semana passada”, relatou a revista Time em 1943.
“Racionado a sete pontos por libra, ele perdeu a maior parte de seu apelo. Como o liverwurst pode ser guardado por apenas alguns dias, os comerciantes olhavam melancolicamente para seus estoques mofados.”
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A publicação listou-a entre as melhores “carnes de comerciante honesto… bifes, costeletas, salsicha de fígado e tudo”.
A salsicha de fígado pareceu ter tido um aumento de popularidade, se não de relevância, no pós-guerra, na década de 1980.
Uma tábua de sanduíches vista no McSorley’s Old Ale House, em Nova York. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Foi o melhor dos tempos.
Agora, é a pior das épocas.
“Toda vez que como linguiça de fígado, todo mundo fica enojado”, postou um defensor indignado da delícia da delicatessen no Reddit no ano passado.
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“Perguntei à moça da delicatessen quantas pessoas pediram linguiça de fígado, e ela me disse que fui literalmente a única a pedir no ano passado”, escreveu @spvcebound.
“Por que esse ódio por linguiça de fígado?”
A linguiça de fígado continua sendo a primeira opção para aqueles que conseguem suportar o ridículo e o fígado de porco picado.
Sanduíches de salsicha de fígado eram uma opção popular e acessível de almoço na América do pós-guerra, mas praticamente desapareceram da dieta do século XXI. (Arquivos Michael Ochs/Getty Images; Kerry J. Byrne/Fox News Digital; Lambert/Getty Images)
“Um sanduíche de salsicha de fígado com mostarda é provavelmente o almoço perfeito para mim”, escreveu a mesma pessoa.
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“O sabor é algo entre mortadela e bacon, é um sabor muito rico… a textura também é ótima.”
