వింటర్ రోస్ట్ రెసిపీ అనేది ‘టెండర్’ ఫ్లేవర్‌తో కూడిన పెద్ద గేమ్ డిష్

డేనియల్ ప్రీవెట్‌కి చిన్నతనంలో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం అంటే ఇష్టం ఉండదు.

అయితే, దాని కోసం ఒక రెసిపీ ఆమె కొత్త కుక్‌బుక్‌లో ఉంది. ఎందుకు? టెక్సాన్ చెఫ్ ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌కి వెల్లడించినట్లుగా, ఆమె తన భర్త నుండి సంక్రమించిన వేట ప్రేమతో ఇది ప్రతిదీ కలిగి ఉంది.

“నేను ఒక వేటగాడిని వివాహం చేసుకున్నాను – మరియు అతను అడవి బాతులు, కుందేళ్ళు మరియు వెనిసన్ వంటి అన్యదేశ మాంసాలను పరిగణించే చాలా వస్తువులను తీసుకువచ్చాడు” అని ప్రీవెట్ చెప్పారు. “మరియు మీరు సూపర్‌మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేయలేని ప్రొటీన్‌తో పని చేసే అవకాశం లభించడం నాకు నిజంగా మనోహరంగా అనిపించింది. మరియు అది వైల్డ్ గేమ్‌ను వండడానికి నా మొదటి హుక్.” (ఈ ఆర్టికల్ ఎగువన ఉన్న వీడియోను చూడండి.)

చెఫ్ ఆండ్రూ జిమ్మెర్న్ వేటాడుతాడు, అడవి జంతువులను వంట చేస్తాడు, అతని ప్రదర్శనను చూడటం ద్వారా ‘ఎవరికైనా’ వంటకాలను సృష్టిస్తాడు

గేమ్ మీట్ ఆమె తొలి వంట పుస్తకం “వైల్డ్ + హోల్” నుండి ఆమె వింటర్ రోస్ట్ రెసిపీలో కీలకమైన అంశం.

కుక్‌బుక్ ప్రతి నాలుగు సీజన్‌లకు వంటకాలుగా విభజించబడింది. పుస్తకాన్ని రూపొందించడానికి రెండున్నర సంవత్సరాలు పట్టిందని ప్రీవెట్ చెప్పారు.

ప్రీవెట్ వారు పుస్తకంలో కనిపించే సీజన్లలో వంటకాలను వ్రాసినందున మేము కలిసిపోవడానికి చాలా సమయం పట్టింది.

“మీరు పుస్తకంలోని అధ్యాయాలను తిప్పికొట్టిన ప్రతిసారీ మీరు ఆ లీనమయ్యే అనుభవంలో ఉన్నట్లు మీకు అనిపించడం” తనకు చాలా ముఖ్యమని ప్రీవెట్ చెప్పాడు.

ఆమె ఇలా చెప్పింది: “ఇది సహజంగా, సాధ్యమైనంత వరకు ఆరుబయట పదార్థాలను కనుగొనడంపై ఆధారపడిన వంట పుస్తకం.”

నార్త్ కరోలినా బార్బెక్యూలో వడ్డించబడని ఎలుగుబంటి మాంసం 10 మంది అస్వస్థతకు గురైంది, CDC నివేదిక చెబుతోంది

ప్రీవెట్ తన వింటర్ పాట్ రోస్ట్ రెసిపీతో ఇది నిజమని గుర్తించింది, దీనికి ప్రత్యామ్నాయంగా “నాట్ మై మదర్స్ రోస్ట్ బీఫ్” అని పేరు పెట్టారు.

ప్రీవెట్ ఇలా అన్నాడు: “అడవి ఆటతో పనిచేసేటప్పుడు నేను నిజంగా బ్రైజ్డ్ మరియు నెమ్మదిగా వండిన మాంసాలను స్వీకరించాను, ఎందుకంటే ఇది సహజంగా చాలా స్థితిస్థాపకంగా ఉండే జంతువు. కాబట్టి నేను అదే నాస్టాల్జిక్ రెసిపీని ఉపయోగించడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనాలనుకున్నాను, కానీ ఎలా ఉంటుందో గుర్తించండి స్పష్టంగా చెప్పాలంటే ఇది మంచిది.”

తన కుక్‌బుక్‌లోని రెసిపీ వివరణలో, ప్రీవెట్ ఇలా వ్రాశాడు: “పెద్దయ్యాక, గొడ్డు మాంసం కాల్చడం నిజంగా రుచికరమైనదని నేను ఆశ్చర్యపరిచే ఆవిష్కరణ చేసాను మరియు నేను వేటమాంసాన్ని ఉపయోగించి వంటకాన్ని ప్రయత్నించాలని నాకు తెలుసు. ఇది లేత, జ్యుసి మరియు రుచిగా ఉంది – ఇది నిజంగా నా తల్లి కాల్చినది కాదు.”

ప్రీవెట్ యొక్క రెసిపీ ప్రత్యామ్నాయాలను కూడా అనుమతిస్తుంది.

డేనియల్ ప్రీవెట్ ద్వారా సెలెరీ రూట్ మరియు గ్రెమోలాటాతో వింటర్ పాట్ రోస్ట్

4 నుండి 6 వరకు అందిస్తారు

పాట్ రోస్ట్

1 మీడియం సెలెరీ రూట్ (సుమారు 1 పౌండ్)

21⁄2 పౌండ్ల వేట మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మెడ, భుజం, ఒస్సో బుకో లేదా ఆక్సటైల్ (గమనిక చూడండి)

కోషెర్ మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ ఉప్పు

నల్ల మిరియాలు

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినడానికి సమయం లేదా? అవును మీరు చేయండి, సెలబ్రిటీ చెఫ్ నొక్కి చెప్పారు

1 టేబుల్ స్పూన్ బీఫ్ టాలో లేదా అవోకాడో లేదా గ్రేప్సీడ్ వంటి తటస్థ నూనె

1 తరిగిన పసుపు ఉల్లిపాయ

1 లీక్, ముక్కలుగా చేసి, ఏదైనా గ్రిట్ తొలగించడానికి బాగా కడిగివేయాలి

2 పార్స్నిప్స్ లేదా క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా కత్తిరించి

సెలెరీ యొక్క 1 కొమ్మ సుమారుగా కత్తిరించబడింది

వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, తరిగిన

3 టేబుల్ స్పూన్లు డ్రై వైట్ వైన్

కాలిఫోర్నియా చెఫ్ కొత్త కుక్‌బుక్ నుండి ఇంటి రుచిని అందించే ఇష్టమైన బాల్య వంటకాన్ని పంచుకున్నారు

1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా నిమ్మరసం

థైమ్ మరియు/లేదా రోజ్మేరీ యొక్క అనేక కొమ్మలు

6 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఇంట్లో లేదా స్టోర్-కొనుగోలు

గమనిక: వేటకు బదులుగా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగిస్తుంటే, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం లేదా కత్తిరించిన బ్రిస్కెట్‌ను ఎంచుకోండి. ఒకే తేడా ఏమిటంటే తక్కువ వంట సమయం, 2 నుండి 3 గంటలు.

సంపన్న పోలెంటా

1 1/2 కప్పు మొత్తం పాలు

1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు

1/2 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ తెల్ల మిరియాలు

1 కప్పు శీఘ్ర-వంట పోలెంటా

1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్న

1⁄4 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

గ్రెమోలాటా

2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కట్

సెలెరీ, సెలెరీ ఆకులు లేదా తాజా పార్స్లీ ఆకులు

1 టీస్పూన్ నిమ్మ అభిరుచి

1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను

ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం

సూచనలు

1. కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తయారు చేయండి: ఓవెన్‌ను 250 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి.

2. సెలెరీ రూట్ పీల్ మరియు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్. పుస్తకం.

3. వేటమాంసాన్ని ధాన్యం అంతటా పెద్ద ముక్కలుగా (4 నుండి 6 అంగుళాలు) కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద డచ్ ఓవెన్‌లో సూట్‌ను వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మాంసాన్ని జోడించండి, అవసరమైతే నెమ్మదిగా పని చేయండి మరియు రెండు వైపులా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, మొత్తం 4 నుండి 5 నిమిషాలు. మాంసాన్ని ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి.

మా లైఫ్‌స్టైల్ న్యూస్‌లెటర్‌కి సబ్‌స్క్రయిబ్ చేయడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి

4. పాన్ పొడిగా కనిపిస్తే, మరింత నూనె వేసి, ఆపై ఉల్లిపాయ వేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు, 3 నుండి 5 నిమిషాలు. లీక్ వేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మరికొన్ని నిమిషాలు, మృదువైనంత వరకు. పార్స్నిప్స్, సెలెరీ మరియు సెలెరీ రూట్ వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి వేసి, సువాసన వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, 1 నిమిషం కన్నా తక్కువ. వైన్ మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. ఆల్కహాల్‌ను మరిగించి, కదిలించు, పాన్ దిగువ నుండి ఏదైనా బ్రౌన్ బిట్‌లను స్క్రాప్ చేయండి.

5. పాన్లో హెర్బ్ కొమ్మలను ఉంచండి. వెనిసన్ ముక్కలను పాన్‌కి తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మాంసం యొక్క సగం వైపులా వచ్చేలా తగినంత ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి (మీకు అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం లేదు).

6. గట్టిగా అమర్చిన మూతతో పాన్ను కవర్ చేసి ఓవెన్లో ఉంచండి. మాంసం మెత్తబడే వరకు సుమారు 4 గంటలు వేయించాలి. వంట సమయంలో మూడు వంతుల వరకు, మూత అజార్‌లో ఉంచండి, తద్వారా ద్రవం తగ్గుతుంది మరియు పైభాగం పొడిగా కనిపిస్తే మాంసాన్ని తిప్పండి. (ద్రవం చాలా తగ్గినట్లయితే, మీరు పాన్కు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు.)

మరిన్ని జీవనశైలి కథనాల కోసం, www.foxnews.com/lifestyleని సందర్శించండి

7. ఇంతలో, పోలెంటాను తయారు చేయండి: 1 1/2 కప్పుల నీరు, పాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలను 2-క్వార్ట్ సాస్‌పాన్‌లో కలపండి మరియు మీడియం-అధిక వేడి మీద మృదువుగా మరిగించండి. పోలెంటా వేసి వేడిని తగ్గించండి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, వెన్న మరియు పర్మేసన్ జోడించండి. పోలెంటా గట్టిపడటానికి, కప్పబడకుండా కూర్చోనివ్వండి; వేడిగా వడ్డించండి.

8. గ్రెమోలాటా తయారు చేయండి: ఒక చిన్న గిన్నెలో, తరిగిన సెలెరీ, నిమ్మ అభిరుచి, పర్మేసన్ మరియు వెల్లుల్లిని కలపండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు పక్కన పెట్టండి.

ఫాక్స్ న్యూస్ యాప్‌ని పొందడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి

9. సర్వింగ్ ప్లేట్లలో పోలెంటాను ఉంచండి. పైన కాల్చిన మాంసం మరియు కూరగాయలతో, గ్రెమోలాటాతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.

ఈ వంటకం డేనియల్ ప్రీవెట్ యొక్క ఆస్తి మరియు ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌తో భాగస్వామ్యం చేయబడింది. “వైల్డ్ + హోల్” (రోడేల్ బుక్స్)లో కనిపిస్తుంది.