‘టాప్ చెఫ్’ హాలిడే హామ్ స్వీట్ మరియు స్పైసీ: ఇదిగో రెసిపీ, ప్లస్ సాధారణ వంట తప్పులు
రెండుసార్లు “టాప్ చెఫ్” విజేత సెలవుల్లో హామ్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను మాత్రమే పంచుకోలేదు – అతను సాధారణ వంట తప్పులను నివారించడానికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను కూడా ఇచ్చాడు మరియు అతని చిన్ననాటి సంప్రదాయాల నుండి ప్రేరణ పొందిన రెసిపీని వెల్లడించాడు.
చెఫ్ కాహ్-వై “బుద్ధా” లో 2022 మరియు 2023లో “టాప్ చెఫ్” యొక్క బ్యాక్-టు-బ్యాక్ సీజన్‌లను గెలుచుకున్నారు, షో యొక్క మొదటి రెండు-సార్లు విజేతగా నిలిచారు.
“హామ్ సంరక్షించబడిన ఆహారంగా చరిత్రను కలిగి ఉంది, ముఖ్యంగా చైనీస్ సంస్కృతిలో బలమైన సంప్రదాయం” అని లో ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌తో అన్నారు. “తాజా మాంసాన్ని యాక్సెస్ చేయడానికి చాలా చల్లగా ఉన్నప్పుడు శీతాకాలంలో సెలవులు వస్తాయి కాబట్టి, పందులను సాధారణంగా శరదృతువులో వధిస్తారు మరియు తరువాత మాంసాన్ని సంరక్షించడానికి నయం చేస్తారు, ఇది అద్భుతమైన శీతాకాలపు భోజనంగా మారింది.”
లో మెయిన్ మరియు చౌ మెయిన్ జనాదరణ పొందిన చైనీస్ ఆహార వంటకాలు: తేడా ఏమిటి?
హాంకాంగ్ తండ్రి మరియు మలేషియా తల్లికి ఆస్ట్రేలియాలో జన్మించిన లో, వంటగది చుట్టూ పెరిగారు. అతను తన కుటుంబం యొక్క చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో వంట చేయడం నేర్చుకున్నాడు, అక్కడ అతను 12 సంవత్సరాల వయస్సులో పని చేయడం ప్రారంభించాడు.
ఇప్పుడు న్యూయార్క్‌లో నివసిస్తున్న లో, క్రిస్మస్ హామ్‌ను ఎలా పరిపూర్ణంగా చేయాలో కూడా అక్కడే నేర్చుకున్నాడు.
హాంకాంగ్ తండ్రి మరియు మలేషియా తల్లికి ఆస్ట్రేలియాలో జన్మించిన బుద్ధా లో రెండుసార్లు “టాప్ చెఫ్” విజేత. “హామ్ సంరక్షించబడిన ఆహారంగా చరిత్రను కలిగి ఉంది, ముఖ్యంగా చైనీస్ సంస్కృతిలో బలమైన సంప్రదాయం” అని అతను చెప్పాడు. (గెట్టి ఇమేజెస్ ద్వారా డేవిడ్ మోయిర్/బ్రావో)
హామ్, లో చెప్పారు, ఎందుకంటే ఇది “చాలా కుటుంబాలకు సరసమైనది, పెద్ద సమూహానికి ఆహారం ఇస్తుంది మరియు టేబుల్ వద్ద పంచుకోవడానికి ఒక అందమైన ప్రధాన అంశంగా పనిచేస్తుంది.”
కానీ హామ్ వండడం గమ్మత్తైనదని అతను చెప్పాడు.
తయారుగా ఉన్న గొడ్డు మాంసానికి బదులుగా తెరియాకి పక్కటెముకలను ఉపయోగించి ‘క్లాసిక్ హవాయి’ వంటకం
“ఇతర మాంసాలతో పోలిస్తే, వంట హామ్ యొక్క ప్రధాన సవాళ్లలో ఒకటి, ఇది ప్రజలు ఏడాది పొడవునా ఉడికించే విషయం కాదు” అని లో చెప్పారు.
“హామ్‌లు సాధారణంగా గుమ్మడికాయ పై వంటి సెలవులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి చాలా మంది వ్యక్తులు సంవత్సరానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే వండుతారు మరియు దానిలో నైపుణ్యం సాధించడానికి తగినంత అభ్యాసం లేదు,” అని అతను చెప్పాడు.
“అలాగే, హామ్‌లకు తరచుగా ఇతర మాంసాల కంటే పెద్ద ఓవెన్ అవసరమవుతుంది, ఇది సవాలుగా ఉంటుంది.”
“హామ్ మధ్యలో ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయడం నిజమైన లక్ష్యం.”
ఓవెన్‌లో హామ్‌ను ఎంతసేపు ఉంచాలి అనే దానిపై సాధారణ అపోహ ఉందని లో చెప్పారు.
“స్టీక్ కాకుండా, మీరు మీడియం-అరుదైన లేదా టర్కీని ఎంచుకోవచ్చు, ఇది పూర్తిగా ఉడికించాలి, హామ్ ఇప్పటికే పూర్తిగా వండబడింది,” అని అతను చెప్పాడు. “హామ్ మధ్యలో ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయడం నిజమైన లక్ష్యం.”
అలాగే విషయాలు క్లిష్టతరం చేయడం హామ్ టాపింగ్ కావచ్చు.
“నెయిల్ పాలిష్ కోసం సరైన అనుగుణ్యతను సాధించడంలో ప్రజలు తరచుగా ఇబ్బందులు పడుతున్నారు” అని లో చెప్పారు. “ఈ పద్ధతిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించనందున, ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం మరియు గ్లేజ్ కాలిపోకుండా చూసుకోవడం గమ్మత్తైనది.”
లోస్ హనీ, సోయా మరియు పెప్పర్ గ్లేజ్డ్ హాలిడే హామ్ రెండుసార్లు “టాప్ చెఫ్” విజేత యువత యొక్క రుచుల నుండి ప్రేరణ పొందింది. (బుద్ధ లో)
హామ్ వంట చేసేటప్పుడు 5 సాధారణ తప్పులు
లో వంట హామ్ విషయానికి వస్తే ఐదు సాధారణ తప్పులను పంచుకున్నారు మరియు వాటిని నివారించడానికి కొన్ని చిట్కాలను ఇచ్చారు.
1. గుర్తు పెట్టడానికి ముందు చర్మాన్ని తీసివేయడం మర్చిపోవడం
“హామ్ కత్తిరించే ముందు మరియు లవంగాలను జోడించే ముందు దాని నుండి చర్మాన్ని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి” అని అతను చెప్పాడు.
“స్కోరింగ్ గ్లేజ్‌ను నేరుగా మాంసంలోకి శోషించటానికి అనుమతిస్తుంది, దాని రుచి మరియు ప్రదర్శనను మెరుగుపరుస్తుంది. చర్మాన్ని విసిరివేయవద్దు; ఇది నింపడానికి ఒక రుచికరమైన పూరకంగా ఉంటుంది.
2. నెయిల్ పాలిష్ బర్నింగ్
“కారామెలైజింగ్ మరియు బర్నింగ్ రెండు వేర్వేరు విషయాలు, కానీ ప్రజలు తరచుగా రెండోదాన్ని చేస్తూ ఉంటారు” అని లో చెప్పారు.
కౌబాయ్ కార్న్‌బ్రెడ్ క్యాస్రోల్ ఒక ‘బలమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన’ వంటకం, ఇది ‘సమూహానికి ఆహారం ఇస్తుంది’
“ఈ సాధారణ తప్పును నివారించడానికి, చక్కెర ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి చక్కెర థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను” అని ఆయన చెప్పారు. “ఈ థర్మామీటర్లు ముఖ్యంగా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి మాంసం థర్మామీటర్ల కంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతలను చదవడానికి రూపొందించబడ్డాయి మరియు చక్కెర మరియు పంచదార పాకం కోసం ఆదర్శంగా ఉంటాయి.”
3. చాలా త్వరగా నెయిల్ పాలిష్ వేయడం
“షుగర్ మాంసం కంటే భిన్నంగా వండుతుంది,” అని అతను చెప్పాడు.
“మీరు గ్లేజ్‌ను ముందుగానే వర్తింపజేస్తే, హామ్ మధ్యలో కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునేలోపు అది కాలిపోతుంది. బదులుగా, సుమారు 20 నిమిషాలు ఒంటరిగా హామ్ ఉడికించాలి, అప్పుడు గ్లేజ్ దరఖాస్తు మరియు పొయ్యి దానిని తిరిగి.
4. హామ్ విశ్రాంతి తీసుకోవద్దు
“U.S.లో విక్రయించే చాలా హామ్‌లు ఇప్పటికే వండబడ్డాయి, కాబట్టి మీరు అనుకున్నంత వరకు వాటిని ఓవెన్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు” అని లో చెప్పారు.
“ఎవరూ పొడి మాంసాన్ని ఇష్టపడరు. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 140 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు చేరుకునే వరకు హామ్‌ను ఉడికించి, ఆపై దాన్ని తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకోండి. అవశేష వేడి హామ్‌ను ఉడికించడం కొనసాగిస్తుంది. ఇది పూతను అమర్చడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది ఒక అందమైన పొరను గట్టిపడుతుంది. .”
ఓవెన్‌లో హామ్‌ను ఎంతసేపు ఉంచాలి అనే దానిపై ఒక సాధారణ అపోహ ఉంది. (iStock)
5. అతిగా వంట చేయడం
“హామ్‌ను మితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత మాంసాన్ని ఎండబెట్టకుండా దాని లక్ష్యాన్ని చేరుకునేలా చేస్తుంది, ”అని అతను చెప్పాడు.
“అవసరమైతే, ఫ్రాస్టింగ్‌ను పంచదార పాకం చేయడం పూర్తి చేయడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ చివరిలో మరింత వేడిని జోడించవచ్చు.”
బుద్ధ లో యొక్క తేనె, సోయా మరియు పెప్పర్ గ్లేజ్డ్ హామ్ రెసిపీ
అతను పెరిగిన రుచుల నుండి ప్రేరణ పొందిన ఈ “అద్భుతమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం”లో రహస్య పదార్ధం టాపింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించే క్రంచీ లీ కమ్ కీ మిరప నూనె అని లో చెప్పారు.
వేయించిన బోలోగ్నా శాండ్‌విచ్ అనేది కౌబాయ్ యొక్క ‘కంఫర్ట్ ఫుడ్’ మరియు ‘ఫైవ్ స్టార్ డిన్నర్’
“ఇతర చిల్లీ చిప్స్‌లా కాకుండా, ఇది చాలా వేడిని మరియు ఉమామి రుచిని కలిగి ఉంటుంది,” అని అతను చెప్పాడు. “తేనె, చక్కెర మరియు ప్రీమియం సోయా సాస్‌తో కలిపి, ఇది తీపి మరియు కారంగా ఉండే గ్లేజ్‌ను సృష్టిస్తుంది, ఇది హామ్ యొక్క గొప్పతనాన్ని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది, ఇది రుచికరమైన మెరుస్తున్న ముగింపును ఇస్తుంది.”
హామ్ కోసం కావలసినవి
4-5 పౌండ్ల స్పైరల్-కట్ బోన్‌లెస్ హామ్ (లేదా మీరు కావాలనుకుంటే బోన్-ఇన్)
వింటర్ పాట్ రోస్ట్ రెసిపీ అనేది ‘టెన్స్’ ఫ్లేవర్‌తో కూడిన గొప్ప గేమింగ్ డిష్
1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా నీరు, వంట సమయంలో హామ్ తేమగా ఉంచడానికి)
గ్లేజ్ కోసం కావలసినవి
1 కప్పు తేనె
¼ కప్ బ్రౌన్ షుగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ లీ కమ్ కీ చిల్లీ క్రంచ్ ఆయిల్
1 టేబుల్ స్పూన్ లీ కమ్ కీ ప్రీమియం సోయా సాస్
హామ్‌ను నింపడానికి 30-40 మొత్తం లవంగాలు
ఈ తేనె, సోయా మరియు మిరియాలు మెరుస్తున్న హామ్ “చాలా వేడిని కలిగి ఉంటుంది.” తన ప్రత్యేక పదార్ధం క్రిస్పీ లీ కమ్ కీ మిరప నూనె అని లో చెప్పారు. (బుద్ధ లో)
సూచనలు
హామ్ సిద్ధం
1. ఓవెన్‌ను 325 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి.
2. బేకింగ్ షీట్లో హామ్ కట్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి.
హామ్ కాల్చండి
3. లవంగాలను హామ్‌లోకి చొప్పించండి, వాటిని 2.5 సెం.మీ.
మా లైఫ్‌స్టైల్ న్యూస్‌లెటర్‌కి సబ్‌స్క్రయిబ్ చేయడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి
4. హామ్ తేమగా ఉంచడానికి పాన్‌లో 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా నీరు) జోడించండి.
5. హామ్‌ను మూత లేకుండా 20 నిమిషాలు కాల్చండి.
గ్లేజ్ సిద్ధం
6. హామ్ కాల్చిన తర్వాత, టాపింగ్ సిద్ధం చేయడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
7. మీడియం సాస్పాన్లో, తేనె మరియు బ్రౌన్ షుగర్ కలపండి. మిశ్రమాన్ని ముదురు పాకం రంగులోకి వచ్చే వరకు 240 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వరకు వేడి చేయండి.
మరిన్ని జీవనశైలి కథనాల కోసం, www.foxnews.com/lifestyleని సందర్శించండి
8. ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి రిజర్వ్ చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు, సోయా సాస్ మరియు మిరప నూనెలో జాగ్రత్తగా కదిలించు. ఫ్రాస్టింగ్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
హామ్ గ్లేజ్
9. దాతృత్వముగా హామ్ మీద గ్లేజ్ పోయాలి.
10. హామ్‌ను ఓవెన్‌లో తిరిగి ఉంచండి మరియు ప్రతి 10 నిమిషాలకు మరింత మెరుస్తూ, మరో 30 నిమిషాలు కాల్చండి. మందపాటి భాగంలోకి చొప్పించిన మాంసం థర్మామీటర్ 140 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ చదివినప్పుడు హామ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
హామ్ సర్వ్
11. హామ్ పొయ్యి నుండి తీసివేసిన తర్వాత కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
ఫాక్స్ న్యూస్ యాప్‌ని పొందడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి
12. హామ్ స్లైస్ మరియు వడ్డించే ముందు మిగిలిన గ్లేజ్‌తో ముక్కలను కోట్ చేయండి. ఆనందించడానికి!
ఈ వంటకం బుద్ధా లో యొక్క ఆస్తి మరియు ఫాక్స్ న్యూస్ డిజిటల్‌తో భాగస్వామ్యం చేయబడింది.
