Seu guia sobre o que está na estação para o outono (e exatamente o que cozinhar com isso)

Se você ainda não fez a troca, agora é a hora de começar a pensar em todas as coisas do outono. Antes da loucura dos feriados, o outono é uma oportunidade de saborear momentos simples e lindos — aqueles que honram a mudança das estações. Naturalmente (e espiritualmente) falando, o outono representa a colheita época do ano. Afinal, do final de setembro até o início de dezembro é quando os agricultores colhem os frutos da estação de crescimento (verão). Não é nenhuma surpresa que o outono seja sinônimo de abundância e gratidão. E somos especialmente gratos pelos vegetais e frutas sazonais do outono.

Um reconhecimento de crescimento e expansão, os meses de outono são uma evolução natural do ser. Assim como a natureza tem ciclos ao longo do ano, nós também. Tudo é oportuno e sucinto, seja percebemos ou não.

Os melhores vegetais sazonais de outono para cozinhar durante todo o outono

Ao longo do ano, vivenciamos períodos de crescimento, renascimento, etc. — e o outono é sobre autorreflexão. É também sobre consciência e atenção plena. A mudança de estações é uma desculpa maravilhosa para começar isso hábito diário de diário. Conforto—como hygge—é fortemente simbolizado pelo outono. Olá, luz de velas e tempero de abóbora.

Esta estação é o momento ideal para procurar todas as coisas aconchegantes em meio à queda de temperaturas. Criar um espaço sereno e aconchegante é uma das melhores vantagens do outono, assim como criar o lista de desejos de outono definitiva.

Por que comer de acordo com as estações é benéfico

Uma das maneiras mais fáceis de entrar no espírito do outono? No supermercado. Em vez de pegar as mesmas frutas e vegetais, dê uma olhada nisso guia de comida sazonal. É uma maneira conveniente (e deliciosa) de aprender sobre os melhores vegetais e frutas da estação de outono.

Há uma infinidade de benefícios em comer de acordo com as estações, mas, em essência, é melhor para seu corpo, seu bolso, sua comunidade e o mundo ao seu redor.

Em termos de saúde, alimentos consumidos durante sua estação apropriada são mais densos nutricionalmente. Veja o brócolis, por exemplo. Em um estudo avaliando vitaminas no brócolis, descobriu-se que o brócolis cultivado no outono (sua estação de pico) tinha mais vitamina C do que o brócolis cultivado na primavera.

Inevitavelmente, frutas e vegetais cultivados durante sua estação natural de crescimento têm sabor e maturação muito mais intensos. Tomates suculentos de alta temporada são um exemplo perfeito disso. Financeiramente falando, comer de acordo com as estações é mais econômico. Quando os produtos estão na estação, há abundância — por sua vez, estão disponíveis a um preço mais baixo. Além disso, os produtos cultivados perto de casa custam menos dinheiro para transportar, apoiam sua comunidade local de agricultores e são melhores para o meio ambiente.

Quais alimentos devemos comer no outono?

De acordo com medicina tradicional chinesacomer sazonalmente e localmente é o objetivo. Com isso em mente, aqui estão micro e macronutrientes para focar durante o outono:

• Fruta: cranberries, maçãs, romãs, frutas cítricas e peras
• Vegetais verdes: rúcula, brócolis, espinafre, couve, aipo e alcachofras
• Vegetais de raiz: cebola, cenoura, abóbora, abóbora, nabo e batata-doce
• Grãos integrais: arroz integral, quinoa, aveia e painço
• Leguminosas: feijão, grão-de-bico, lentilha, soja.
• Peixe: robalo, bacalhau, linguado e arinca
• Ervas: gengibre, açafrão, canela, alecrim, tomilho, manjericão e endro.

Felizmente, a colheita do outono inclui uma variedade de alimentos saudáveis ​​e ricos em nutrientes. Junto com vegetais de raiz e frutas crocantes, ervas quentes como gengibre e canela são carregadas com antioxidantes para aumentar seu sistema imunológico (chave quando as temperaturas caem). Proteínas magras, como peixe branco e peito de peru, são alimentos básicos, especialmente para nutrir sopas e jantares bem equilibrados.

Deixando de lado as alergias e intolerâncias, uma dieta composta de vegetais e frutas da estação, proteínas de alta qualidade, grãos, nozes, sementes e leguminosas é essencial para a saúde geral.

Temporada Vata

De acordo com Práticas ayurvédicaso outono é a estação de Vata (uma das três doshas). Em essência, Vata rege o outono com seus ventos frios e secos e uma leveza repentina no ar. As qualidades de Vata são conhecidas por serem rápidas, frias, leves, secas, ásperas, finas, quebradiças e sutis. Talvez você note juntas estalando, constipação, pele seca e com coceira ou cabelos quebradiços no outono — todos esses são sinais de Vata. O Ayurveda incentiva alimentos quentes, oleosos e cozidos para ajudar a combater esses sinais e sintomas. Afinal, eles são mais fáceis de digerir pelo corpo do que a maioria dos alimentos crus. Eles são tanto aterradores quanto saciantes.

Vegetais de aterramento

Falando em estabilidade, alguns alimentos sazonais podem ajudar você a se sentir mais focado e equilibrado durante o outono. Os vegetais de raiz, em particular, são ótimos para aterramento porque eles (literalmente) crescem no subsolo. Como o nome sugere, os vegetais de raiz têm raízes que se estendem profundamente para dentro da terra. Essas raízes ancoram a planta no lugar, fornecendo uma base forte para seu crescimento.

Batatas-doces, cenouras, nabos, cebolas, pastinacas, alho, rabanetes e rutabagas são todos vegetais de raiz. Todos eles podem ser cozidos em pratos quentes durante as estações de outono e inverno, trazendo equilíbrio às suas refeições.

Vegetais sazonais de outono

Com um maravilhoso repertório de cores, sabores e texturas, há uma variedade de frutas e vegetais da estação no outono para adicionar ao seu carrinho de compras.

• Abóbora bolota
• Maçãs
• Couve de Bruxelas
• Abóbora Butternut
• Abóbora Delicada
• Beringela
• Figos
• Uvas
• Peras
• Abóbora
• Espaguete de abóbora
• Batata-doce

Abóbora bolota

A abóbora bolota madura é pesada para seu tamanho. Ela tem casca lisa, opaca e sem pontos moles. Normalmente, a abóbora tem uma mistura equilibrada de coloração verde e laranja. Evite abóboras bolota com casca brilhante, indicando que foram colhidas antes da maturidade total.

Receita: Abóbora bolota assada com alecrim, manteiga marrom e avelãs

Maçãs

Procure maçãs firmes, sem cortes ou hematomas. Maçãs maduras são crocantes e firmes ao toque. Porque as maçãs são parte do Dúzia Sujaprocure comprar maçãs orgânicas (sem película brilhante e cerosa).

Receita: Maçãs Assadas com Canela Fácil

Couve de Bruxelas

Procure por cabeças verdes brilhantes que sejam firmes e pesadas para seu tamanho. As folhas devem ser bem compactadas. Evite couves-de-bruxelas com folhas amareladas, um sinal de idade, ou manchas pretas, que podem indicar fungos. Couves-de-bruxelas menores são geralmente mais doces e macias do que as maiores.

Receita: Cacio E Pepe Couve de Bruxelas

Abóbora Butternut

Procure uma abóbora que pareça pesada para seu tamanho — uma com um pescoço grande e bulbo pequeno (essas terão a menor cavidade de semente, rendendo mais carne). A abóbora butternut deve ter uma casca dura, sem hematomas ou mofo.

Receita: Pita Tostadas com Abóbora Butternut, Feijão Preto e Abacate

Abóbora Delicada

Assim como a abóbora bolota e a abóbora butternut, procure uma abóbora delicata que pareça pesada para seu tamanho. A abóbora delicata madura é amarela com listras verdes ao longo das costelas. Ela deve ser firme. Evite abóbora delicata que seja verde-clara (não esteja madura) ou que tenha pontos moles ou buracos.

Receita: Abóbora Delicata Assada

Beringela

No pico até o final de outubro, procure por berinjelas que cedam um pouco e não sejam muito duras. Pressione-as com o dedo e, se você conseguir furar a casca, está madura demais. Uma berinjela perfeitamente madura não será tão macia quanto um tomate ou pêssego maduro.

Receita: Molho de berinjela defumada

Figos

Quanto à seleção de figos maduros, você quer que eles sejam macios — para ceder um pouco com a menor pressão — mas nem um pouco moles ou duros. Evite figos com hematomas e verifique se os talos estão firmes no lugar. Um talo frouxo e ondulado é um sinal claro de um figo mole.

Receita: Smoothie para ficar com água na boca

Uvas

As uvas devem ser firmes, carnudas e firmemente presas aos caules. Uvas molhadas, mofadas ou enrugadas na fixação do caule devem ser evitadas. Se as uvas estiverem mais frescas, os caules estarão verdes e flexíveis.

Receita: Conselho de pastoreio de outono

Peras

Pressione um dedo suavemente no topo da pêra, bem onde o caule se junta à fruta. Se ele começar a ceder ali, a fruta está madura. Não compre pêras que estejam moles em nenhum outro lugar, pois isso indica que elas estão maduras demais, e a polpa estará mole e farinhenta.

Receita: Ricota com Peras e Pistaches com Mel

Abóbora

O caminho mais fácil, claro, é comprar purê de abóbora. Caso contrário, procure por abóboras com casca laranja firme e lisa e que pareçam pesadas para seu tamanho. Evite abóboras com rachaduras e machucados. Abóboras inteiras podem ser mantidas em um local fresco e seco por vários meses.

Receita: Muffins de Banana e Abóbora

Espaguete de abóbora

Uma abóbora espaguete madura será firme, de cor amarelo-dourada ou amarelo-escura, e deve ser pesada. Escolha uma abóbora espaguete que não tenha pontos moles e não tenha rachaduras na casca do lado de fora. Para escolher uma boa abóbora espaguete, você também deve procurar um caule firme e seco.

Receita: Macarrão de abóbora espaguete com queijo de cabra, rúcula e bacon

Batata-doce

Escolha batatas-doces firmes, de tamanho pequeno a médio, com casca lisa e sem machucados ou rachaduras.

Receita: Batata-doce carbonizada com tâmaras e rúcula