News

Ingrediente vegetariano Quorn a ser misturado com CARNE para fazer salsichas e hambúrgueres para o NHS que contêm menos produtos animais

Novos produtos para os “flexitarianos”, incluindo carne e substitutos de carne, estarão em breve no menu.

O ingrediente micoproteína da Quorn Foods estará disponível em produtos misturados, como hambúrgueres e salsichas, para ajudar as pessoas a comer menos produtos de origem animal sem abandoná-los totalmente.

A fabricante afirma que esses produtos serão atendidos no SNS, possivelmente até o final do ano.

O CEO da Quorn Foods, Marco Bertacca, disse: ‘Era uma vez, estávamos efetivamente competindo com a indústria da carne – apenas fabricando produtos que fossem alternativos aos deles e incentivando as pessoas a mudarem.’

Mas ele disse que a empresa agora quer ajudar os flexitarianos – aqueles que comem carne ocasionalmente – e os clientes ecologicamente conscientes que querem reduzir o consumo de carne para ajudar a salvar o planeta.

A proteína microbiana é uma biomassa nutritiva, rica em proteínas e com textura semelhante à da carne

Produtos à base de micoproteínas nas prateleiras dos supermercados, como Quorn

Produtos à base de micoproteínas nas prateleiras dos supermercados, como Quorn

Rishi Sunak observa a linha de produção durante uma visita à sede da Quorn

Rishi Sunak observa a linha de produção durante uma visita à sede da Quorn

‘Isto representa a maioria das pessoas’, disse ele O merceeiro‘e por isso é uma oportunidade enorme para descarbonizar parte do sistema alimentar e melhorar a saúde pública’.

«Houve tentativas no passado de fabricar produtos como hambúrgueres e salsichas com uma mistura de carne e ingredientes vegetais, como proteína de soja e ervilha, mas os produtos não foram entregues aos consumidores.

O QUE É QUORN?

A proteína microbiana é uma biomassa nutritiva, rica em proteínas, com textura semelhante à da carne, produzida a partir de microrganismos por meio de fermentação.

A proteína microbiana pode ser produzida por fungos, bem como por outros microrganismos, como algas e bactérias. É feito em culturas microbianas específicas, como a cerveja ou o pão.

Baseado no método centenário de fermentação, foi desenvolvido na década de 1980.

A micoproteína é um exemplo de proteína microbiana. É produzido a partir de fungos e encontrado no Quorn, um substituto da carne vegetariana.

A micoproteína é um substituto ideal para a carne porque é rica em proteínas e contém todos os aminoácidos essenciais que os humanos obtêm na nutrição.

Os produtos têm textura e formato que lembram produtos cárneos comuns, incluindo alimentos processados ​​(como salsichas e hambúrgueres) e ingredientes para cozinhar (como carne picada ou peito de frango).

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA deu luz verde a uma alternativa à carne com proteína microbiana (micoproteína) como segura em 2002.

‘Os produtores de carne com quem trabalhamos agora nos dizem que Quorn é de longe a melhor alternativa de carne para misturar com carne devido à nossa micoproteína única e à sua textura muito semelhante à carne.’

A mudança ocorre em um momento em que os produtos sem carne enfrentam dificuldades recentes no mercado.

Os produtos de carne “híbridos” estão disponíveis há vários anos, mas o novo impulso visa persuadir os consumidores dos benefícios mais amplos da ideia.

A Quorn não estará envolvida na fabricação de produtos de carne mista. Em vez disso, fornece seu produto de micoproteína aos fabricantes para adicioná-lo às suas próprias linhas.

Estudos anteriores descobriram como “comer pelo planeta” poderia reduzir o risco de uma morte prematura.

Especialistas descobriram que pessoas que seguem o que é chamado de dieta ecológica têm quase um terço menos probabilidade de morrer prematuramente.

Eles também tinham um risco menor de todas as principais causas de morte, incluindo câncer, doenças cardíacas e até doenças pulmonares.

O autor do estudo, Professor Walter Willett, especialista em epidemiologia e nutrição da Universidade de Harvard, disse: “Mudar a forma como comemos pode ajudar a desacelerar as mudanças climáticas e, felizmente, o que é mais saudável para o planeta também é melhor para nós”.

‘Para cada causa principal de morte que analisamos, houve um risco menor em pessoas com melhor adesão à dieta de saúde planetária.’

Ele acrescentou: “Mudar a forma como comemos pode ajudar a retardar o processo de mudança climática. E o que é mais saudável para o planeta também é mais saudável para os humanos”.

A dieta é “flexitariana” em vez de exclusivamente vegetariana e recomenda que frutas e vegetais representem metade da ingestão diária de alimentos de uma pessoa.

A proteína vem principalmente de nozes, feijões e lentilhas, sendo as pessoas aconselhadas a comer menos de 50g por dia de ovos, peixe, carne e açúcar.

Em comparação, um hambúrguer médio de carne bovina de 1/2 libra pesa 78 g.

Os cientistas, da Universidade de Harvard, acompanharam mais de 200 mil adultos saudáveis ​​nos EUA ao longo de três décadas.

Eles foram pontuados de acordo com a correspondência entre suas dietas e a saúde planetária, com base na quantidade que comiam de 15 grupos de alimentos.

Estes incluíam vegetais, cereais integrais, lacticínios como leite, queijo e iogurte, frango e outras aves.

Durante um período de acompanhamento de 34 anos, os investigadores registaram 54.536 mortes entre o grupo de estudo, incluindo mais de 14.600 devido ao cancro e pouco mais de 13.700 atribuídas a doenças cardiovasculares.

Eles descobriram que os 10% dos participantes que seguiam mais de perto a dieta tinham um risco quase um terço menor de morte prematura do que os 10% mais pobres.

Tinham também um risco 14% menor de morte associada a doenças cardiovasculares, uma probabilidade 10% menor de mortalidade por cancro e uma probabilidade 47% menor de morrer de doenças respiratórias.

Source

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button